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干煸豆角

红油抄手是四川的地方特色小吃,可以说是馄饨中最好吃的一种做法。馄饨皮包裹肉馅,入沸水煮熟后控干水分,再倒入事先调制好的红油里面即可。顺滑又筋道的皮里面裹着鲜嫩的肉馅,汤汁微辣浓香,飘香四溢,一不小心就能吃下两大碗!

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做法

虾仁100克、肉末200克、姜末5克、葱花10克、盐5克、糖3克、胡椒粉3克、生抽10克、老抽5克、芝麻油5克、食用油5克、蛋清1个、馄饨皮适量

1.豆角洗净,掰成段。

炒锅

2.锅中放油,油热下豆角。

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3.豆角变成虎皮色之后装盘备用。

做法

4.锅中放油加入姜,葱,辣椒,花椒炒香

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5.放入猪肉炒制变色。

1、取一个空碗倒入虾仁100克、肉末200克、姜末5克、葱花10克、盐5克、糖3克、胡椒粉3克、生抽10克、老抽5克、芝麻油5克、食用油5克、蛋清1个;

6.猪肉变色之后加入豆角煸炒。

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7.加入调味料煸炒,最后收汁。

2、超一个方向搅拌上劲;

火腿鸡蛋饼

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3、取一个馄饨皮,放入馅料对折,将两个角交叉捏在一起;

食材:

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面粉50克、鸡蛋1个、火腿、清水、白芝麻、食盐、植物油

4、抄手一次可以多包一些,然后将它们平摊在冷冻盒里,注意要平摊,不能堆在一起,盖上盖子,放入冰箱冷冻,想吃的时候取出来,不需解冻,直接入沸水煮就可以了,特别方便;

做法:

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1、面粉50克和水125克搅匀成面糊备用,平底锅刷一层底油,烧热后倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层。

5、炒锅中倒水煮至沸腾后,倒入抄手;

2、上面打一只鸡蛋,用锅铲戳破蛋黄,划圈摊开。

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3、蛋液未凝结前撒一些细盐、再撒上一圈白芝麻;翻面,铺上火腿片。

6、煮抄手的过程中,取一个空碗倒入5克蒜末、10克辣椒油、8克生抽、2克糖、10克醋、3克芝麻油搅拌均匀;

4、烙至饼面金黄,上下三分之一处折叠,从中间切开,装盘即可。

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红油混沌

7、煮熟的抄手控干水分,倒入红油中,撒上香菜即可食用,煮好的抄手搭配红油辣汤,皮韧肉嫩,香辣开胃!

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食材:

虾仁100克、肉末200克、姜末5克、葱花10克、盐5克、糖3克、胡椒粉3克、生抽10克、老抽5克、芝麻油5克、食用油5克、蛋清1个、馄饨皮适量

做法:

1、取一个空碗倒入虾仁100克、肉末200克、姜末5克、葱花10克、盐5克、糖3克、胡椒粉3克、生抽10克、老抽5克、芝麻油5克、食用油5克、蛋清1个;

2、超一个方向搅拌上劲;

3、取一个馄饨皮,放入馅料对折,将两个角交叉捏在一起;

4、抄手一次可以多包一些,然后将它们平摊在冷冻盒里,注意要平摊,不能堆在一起,盖上盖子,放入冰箱冷冻,想吃的时候取出来,不需解冻,直接入沸水煮就可以了,特别方便;

5、炒锅中倒水煮至沸腾后,倒入抄手;

6、煮抄手的过程中,取一个空碗倒入5克蒜末、10克辣椒油、8克生抽、2克糖、10克醋、3克芝麻油搅拌均匀;

7、煮熟的抄手控干水分,倒入红油中,撒上香菜即可食用,煮好的抄手搭配红油辣汤,皮韧肉嫩,香辣开胃!

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