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河豚中毒及时管理,河鲀味虽鲜

河豚味虽鲜,食后中毒险 误食河豚中毒 这些症状要警惕 误食河豚中毒这些症状要警惕养生之道网导读:河豚鱼的品种很多,是一种味道鲜美但含有剧毒的鱼类,产于我国沿海及长江下游一带。其体内含有的河豚毒素是一种很强的神经毒素,可使末稍和中枢神经呈麻痹状

河豚中毒及时处理 清明前后谨防食河豚中毒 人工养殖也可能有毒 清明前后谨防食河豚中毒人工养殖也可能有毒养生之道网导读:清明前后是河豚鱼的旺汛期,也是河豚鱼中毒事件高发时期。日前上海、常州等城市纷纷发出预警,提醒市民勿拼死吃河豚。……清明前后是

养生之道网导读:河豚鱼的品种很多,是一种味道鲜美但含有剧毒的鱼类,产于我国沿海及长江下游一带。其体内含有的河豚毒素是一种很强的神经毒素,可使末稍和中枢神经呈麻痹状态。……

养生之道网导读:清明前后是河豚鱼的旺汛期,也是河豚鱼中毒事件高发时期。日前上海、常州等城市纷纷发出预警,提醒市民勿拼死吃河豚。……

河豚鱼的品种很多,是一种味道鲜美但含有剧毒的鱼类,产于我国沿海及长江下游一带。其体内含有的河豚毒素是一种很强的神经毒素,可使末稍和中枢神经呈麻痹状态,先是感觉神经其次是运动神经,并可使血管扩张、血压降低,还能抑制呼吸中枢。当人食用有毒河豚鱼后,数分钟即可急速发病,一般先感觉手指、唇、舌有刺痛,然后出现恶心、呕吐等胃肠症状,并有四肢无力、严重者全身麻痹瘫痪、呼吸衰竭死亡。

清明前后是河豚鱼的旺汛期,也是河豚鱼中毒事件高发时期。日前上海、常州等城市纷纷发出预警,提醒市民勿拼死吃河豚。

误食河豚鱼中毒,主要是由于不知河豚鱼有毒,误食而中毒。有的则因喜食河豚鱼,但未将毒素除净引起中毒。一般居民往往不易做到安全食用河豚鱼。

今年3月上海、常州、海南文昌等城市纷纷发出河豚中毒预警,这很可能表示这些地区已有中毒案例发生。南京位于长江中下游,离江苏江阴、靖江等河豚“盛产地”较近,因此有必要向市民普及河豚鱼知识,告诫他们不要冒险尝试。每年3—4月份河豚从海洋回游到长江下游地区产卵。此时的河豚皮下脂肪含量最高,肉质鲜美,但体内却含剧毒。河豚所含毒素主要聚集在内脏、血液、皮肤、鳃等处,以生殖器官和肝脏所含毒素最多,2—5月卵巢发育期间毒性最强。他指出,河豚毒素是目前自然世界发现的最毒非蛋白毒之一,其毒力相当于氰化钠的1250倍,一粒河豚鱼籽的毒性足以让几十人丧命。而且毒性很稳定。加入酸或加热都很难破坏,通常100℃高温加热4小时有可能减弱毒性。而且河豚毒素是强效呼吸抑制剂,会使动物呼吸突然停止。它还有阻断神经冲动的传导作用,其效力比古柯碱强16万倍。他特别提醒说,现在很多市民认为人工养殖的河豚没毒,可以随意吃,其实不然。养殖的河豚鱼毒性比海洋生长的要小,但不排除含毒素可能。

由于河豚鱼毒素多含于肌肉以外的其他组织中,故对鲜河豚鱼可统一收购,去掉鱼头和内脏,剥去鱼皮,并将肌肉反复冲洗后加工成盐干制品,经鉴定合格后出售。不新鲜之河豚鱼不得制成盐干制品,因腐败后内脏毒素有可能侵入肌肉。加工后丢弃的内脏、皮等物应妥善处理。

如果误食有毒河豚,最快十几分钟就有反应。中毒者出现舌尖麻木、恶心呕吐,随后发展为四肢、骨骼肌肉麻痹,进而出现行走困难,发声、呼吸困难,最后出现呼吸中枢神经中毒症状。如抢救不及时,中毒后最快可在10分钟内死亡,最迟4—6小时内死亡。一旦出现中毒的早期症状,应马上送医院。其间最重要的是保持呼吸畅通,家人可为患者人工呼吸。一般中毒8小时后未死亡者,多能恢复。

养生之道网导读:河豚毒素的化学名叫氨基全氢间二氮杂煮,为剧毒物质。是一种非蛋白质、高活性的神经毒素,微溶于水,易溶于醋,在出介于3~6时稳定,pH大于7时易被破坏,对光和热极稳定,100℃时6h不能将其完全破坏。……

养生之道网导读:河豚毒素进入人体后可抑制神经细胞膜对Na离子的通透性,从而阻断神经冲动的传导,使神经麻痹。……

河豚鱼是一种海洋鱼类,全球共有一百多种,我国约有40种,其中常引起人中毒的主要有星点东方豚、豹纹东方豚等。河豚鱼的毒性是由其体内的河豚毒素引起的。河豚毒素的化学名叫氨基全氢间二氮杂煮,为剧毒物质。不同性别、不同鱼体部分以及不同季节,河豚鱼所含毒素的量有所不同。一般来说,卵巢和肝脏含毒素量最多,故毒性也最大,其次是肾脏、血液、眼、腮和鱼皮等处。多数品种的新鲜洗净的鱼肉可视为无毒。但鱼死后再贮藏一段时间,鱼肉可染有毒素。春季为雌鱼的卵巢发育期,卵巢毒性最强,再加上肝脏毒性 也在春季最强,所以春季最易发生河豚中毒,夏、秋季雌鱼产卵后,卵巢即退化而令其毒性减弱。 河豚毒素是一种非蛋白质、高活性的神经毒素,微溶于水,易溶于醋,在出介于3~6时稳定,pH大于7时易被破坏,对光和热极稳定, 100℃时 6 h不能将其完全破坏。河豚肉用浓度为2%的碳酸钠溶液浸泡 24 h,洗净后可视为无毒。河豚毒素进入人体后可抑制神经细胞膜对Na离子的通透性,从而阻断神经冲动的传导,使神经麻痹。潜伏期一般为0.5~3h,主要中毒症状表现为:初期面部潮红,头痛,剧烈恶心、呕吐,腹痛、腹泻,继而感觉神经麻痹,如嘴唇、舌体、手指麻木、刺痛,然后出现运动神经症状,如手、臂、腿等处肌肉无力,运动艰难,身体摇摆,舌头麻木,语言不清,甚至因全身麻木而瘫痪。严重者可血压下降、心动过缓、呼吸困难,以至因呼吸衰竭而死亡。基于河豚鱼的剧毒性,国家规定禁止出售或食用河豚鱼。

河豚毒素的化学名叫氨基全氢间二氮杂煮,为剧毒物质。不同性别、不同鱼体部分以及不同季节,河豚鱼所含毒素的量有所不同。一般来说,卵巢和肝脏含毒素量最多,故毒性也最大,其次是肾脏、血液、眼、腮和鱼皮等处。多数品种的新鲜洗净的鱼肉可视为无毒。但鱼死后再贮藏一段时间,鱼肉可染有毒素。春季为雌鱼的卵巢发育期,卵巢毒性最强,再加上肝脏毒性 也在春季最强,所以春季最易发生河豚中毒,夏、秋季雌鱼产卵后,卵巢即退化而令其毒性减弱。 河豚毒素是一种非蛋白质、高活性的神经毒素,微溶于水,易溶于醋,在出介于3~6时稳定,pH大于7时易被破坏,对光和热极稳定, 100℃时 6 h不能将其完全破坏。河豚肉用浓度为2%的碳酸钠溶液浸泡 24 h,洗净后可视为无毒。河豚毒素进入人体后可抑制神经细胞膜对Na离子的通透性,从而阻断神经冲动的传导,使神经麻痹。潜伏期一般为0.5~3h,主要中毒症状表现为:初期面部潮红,头痛,剧烈恶心、呕吐,腹痛、腹泻,继而感觉神经麻痹,如嘴唇、舌体、手指麻木、刺痛,然后出现运动神经症状,如手、臂、腿等处肌肉无力,运动艰难,身体摇摆,舌头麻木,语言不清,甚至因全身麻木而瘫痪。严重者可血压下降、心动过缓、呼吸困难,以至因呼吸衰竭而死亡。

注意中毒表现:恶心、呕吐、腹泻、大便带血。随后全身不适,口唇、舌尖及肢端麻木,全身麻木,四肢无力,共济失调,眼睑下垂,肌肉软瘫,腱反射减弱或消失,心律失常,呼吸浅而不规则。严重者,呼吸困难、发绀、瞳孔先缩小后散大或两侧不对称、血压下降、语言障碍、昏迷及呼吸循环衰竭。

诊断检查

1、粪便、尿、呕吐物及胃内容物行细菌培养及毒物分析。

2、心电图检查,常有不同程度房室传导阻滞。

治疗方案

1、催吐 刺激咽部使之呕吐或口服1%硫酸铜溶液50~100ml,必要时可用阿朴吗啡5mg皮下注射。

2、洗胃及导泻 用1∶5000高锰酸钾溶液或0.5%药用炭悬液洗胃。高位清洁灌肠及口服硫酸钠导泻。

3、静脉滴注10%葡萄糖液500~1000ml,并加维生素C、葡萄糖醛酸等,亦可用呋塞米或甘露醇等利尿剂加速毒物排泄。

4、呼吸浅表时可用尼可刹米0.375g及山梗菜碱3mg交替肌注及吸氧。呼吸停止时应即施行气管插管及加压呼吸。必要时作气管切开。

5、尽早应用大剂量肾上腺皮质激素。

6、抗胆碱药物有一定对抗毒素作用,可选用阿托品2mg或东莨菪碱0.5mg或654-2 20mg肌注或稀释后静注,每15~30min 1次。

安全提示

1、预防河豚鱼中毒,首先要认识到河豚鱼有毒,并能识别其形状,以防误食中毒。

2、预防中毒的最有效方法是管理部门严查,禁止零售河豚鱼,如果发现,将河豚鱼集中妥善处理。

3、为了预防意外发生,人们还是不要抱着侥幸心理,为了贪一时的口味享受而去吃河豚鱼。

4、河豚在烹饪的时候如果可以长时间的蒸煮也可以使毒性失效。

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