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胡萝卜凉粉,菜谱笔记

冬辰吃凉粉你能保暖,夏日吃凉粉你能消暑,春日吃凉皮你能缓慢解决,上秋吃凉皮你能去湿,凉粉真可谓是四季皆宜、博学多识的后天煤黑无公害食品。凉粉口味有麻辣,酸甜,香辣等各样口味。凉皮日常是由面粉洗面,去除面筋,用剩余面粉浆蒸制作成的。 这一次用青菜汁替代清澈的凉水,不用洗面,轻易方便,让凉皮既有颜值又有滋养。

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不用洗面的面皮,制作起来要省心、连忙了多数。凉皮为山东特色小吃之一。凉粉分为米凉粉和表皮两大类,米面皮实为米皮。凉皮平日是由高筋面粉洗面,去除面筋,用多余的蛋白质浆蒸制而成。

简介

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冬令吃凉粉你能保暖,夏日吃凉粉你能消暑,春日吃凉粉你能缓解,秋天吃凉皮你能去湿,凉皮真可谓是四季皆宜、满腹经纶的自发紫铜色无公害食物。凉粉口味有麻辣,酸甜,香辣等各类口味。凉皮经常是由面粉洗面,去除面筋,用剩余面粉浆蒸制作成的。 此次用红萝卜汁代替清水,不用洗面,轻易方便,让凉粉既有相貌又有膳食纤维。

用原始的蔬菜汁来创建凉粉,天然无色素吃上去更放心。

食材

明日用紫包菜来创建的,紫莲花菜含多量的浅莲红素,加水绞碎过滤后,遵从遇酸变红、遇碱变蓝的基准,可以构建出两种差异颜色的凉粉。配上青瓜丝、胡荽、芝麻油、酱醋等专门好吃。不用洗面包车型地铁凉粉比洗面包车型大巴凉粉少了有一点点明了和劲道,最佳现吃现拌,防止时间长了变软不劲

高筋面粉、胡萝卜、沙葛血红蛋白、辣子红油、青瓜、油、盐、生抽、独头蒜、葱白

道了。

步骤

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尤为重要食物的原料备齐。

5.取原汁80克,那样就有三种颜色了

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6.50克高筋面粉参加10克萌番薯生物素、0.5克盐

红萝卜切成丝,留一小节不切。

7.把金棕汁水稳步倒入粉内,边搅动均匀

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8.用筛子过滤面浆

用料理机把胡萝卜榨出汁。

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9.过滤好的面浆应该光滑细腻,用汤勺挖起往下倒,可连成一条线

红薯粉和面粉,盐一齐掺和匀。

10.同理,50克高筋面粉出席10克白薯甲状腺素、0.5克盐,依次分别进入原色汁和玛瑙红汁,能够获得三种颜色的面浆

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11.浅盘刷上一层薄油

把 160 克的胡萝卜汁边倒入面粉边搅动匀。

12.将适度面浆倒入盘里,摇均匀,铺满盘底

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把拌和好的面浆过筛。

13.烧沸的水中出席蒸架

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14.把盘子放入蒸架,加盖温火蒸

红萝卜和黄瓜切丝。

15.蒸至表皮变得透明,中间起小泡

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16.收取盘放凉些,轻轻揭起面皮(两面要稍微刷一点油防粘)

葱白切成段,独头蒜切成蒜蓉酱。

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17.一再操作步骤11~步骤16,直至面浆蒸完

锅里放油烧热,把独头蒜和葱白段炸出香味。

18.将凉粉切成块状

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19.蒜切碎

炸好的葱白和独蒜盛入碗里,出席老醋生抽和杭椒油搅动匀成调味汁。

20.青瓜切成丝

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底层盘子里刷上油。

21.香荽切段

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22.蒜末入碗加入老抽

将面浆倒入盘里,摇均匀,铺满盘底。

23.米醋、鸡粉、盐、菌菇油

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24.芝麻油、熟芝麻拌匀成浇料

放入烧开的水中,下边能够放贰个蒸架子,让碗在水上边。

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25.将辅料和调味汁倒在凉粉上拌匀就能够

盖上锅盖,温火蒸到盘里的面浆中间起小泡就行了。

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烹制技艺

等面皮稍微凉点后就可以轻轻揭起面皮。

1.蒸酿皮未时,能够希图三个盘子,交替蒸那样会快捷蒸完。盘子内每回倒入面浆都要刷油

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2.凉皮尽量要现吃现拌,趁新鲜吃完。少做一些,实在吃不完,入三门三门电冰箱冷藏,吃前蒸热,口感才不硬。

然后将面皮切成长条。

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红萝卜和青瓜丝和调味汁倒入凉皮上拌匀就能够食用。

小贴士

能够用八个平底盘子轮换到蒸凉粉。

吃不完的凉粉可以冷藏在双门冰箱里。

长势里断定要刷上油,面浆才不会沾在盘子里。

能够用波斯菜汁做成粉红色,紫大头菜汁做成水金红。

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