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吃货最怕的就是没有可口的美食,学会就不用下

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菠萝酸甜排骨

白腊肉炒莴笋

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材料:白腊肉一根、 莴笋一根、盐少许、 油适量

材料: 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖;

做法

做法

1腊肉切块,尽量切薄些。

1.烧开水,倒一匙料酒,下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用;菠萝切块,用淡盐水浸泡20分钟,捞出沥干备用;青红椒切片;

2锅里倒入一勺匙油,在放入腊肉慢慢煎制。

2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖;番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用;起油锅,下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒;放入排骨炒一分钟;

3莴笋削皮,切块备用。

3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟;倒入开水没过排骨,放入冰糖,转中小火煮约1小时;汤汁渐浓后,用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料;

4等腊肉中的油脂差不多沥出来的是时候,倒入莴笋翻炒。

4.倒入之前调好的番茄酱汁;再次汤汁收浓;倒入菠萝、青红椒;翻匀,即可出锅;小贴士:因为在烧排骨时放了冰糖,所以番茄酱汁中没有再放糖,如果之前没放冰糖,番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。

5放入少许盐巴,洒少许水焖5分钟即可。

蚂蚁上树

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玉米炒青豆

食材:粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺

材料:玉米一个 青豆一碗、油适量 盐适量

做法:

做法

1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末

1玉米剥下来,过开水汆烫

2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎

2捞出,控干水

3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末

3油锅烧热,将处理好的青豆玉米全部倒进去

4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀

4轻轻翻炒,将水分微微炒干,撒入盐

5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀

5翻炒均匀即可出锅

6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊

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7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可

干豆角烧排骨

红烧豆腐

材料:干豆角40克、排骨400克、大葱1段、姜4片、八角1个、生抽4勺、干辣椒4个、花椒1小勺、 料酒1勺、白糖1勺 盐1小勺

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做法

食材: 老豆腐1块,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,糖少许,姜、蒜、干辣椒、葱各适量

1干豆角放入容器中。注入足够的温水,开始浸泡。泡至水的颜色发黄,然后将水倒掉,再换温水继续泡。

做法

2换水2-3次,至水漂清,豆角柔软即可。然后将豆角捞出,洗净待用。

1、豆腐一块,用清水浸泡一会,然后切成块;姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。

3泡豆角的同时,也可以将排骨也用清水泡上,把杂质血水泡去,这样烧豆角的时候也就不用再焯水了。其间换水3-4次,泡至水漂清,排骨颜色泡到泛白即可。

2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄反面;将两面都煎成金黄色

4葱切段,姜切片,干辣椒切段待用。

3、将豆腐推至一边,加入姜蒜干辣椒在油里炒香;加入老抽、生抽、耗油、糖;加入半碗水烧开,转中火煮至汤汁收干。

5锅热后倒入少许油,然后放入干辣椒、花椒、八角,煸炒至香味冒出,辣椒颜色变得稍深。

4、加入少许水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。

6再放入葱姜,也煸炒出香味。

香辣河鲫鱼

7然后锅中倒入一碗热水,再加入泡过水的排骨。水不用放太多。

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8加入泡好的豆角。

食材:河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,各适量。

9加入调味料拌匀,生抽4勺,料酒1勺,白糖1勺,盐1小勺。

做法:

10盖上盖子,转中火焖煮二十分钟左右,能闻到四溢的肉香味即可。若汤汁过多,就不盖盖,开大火再收汁至浓稠即可。

1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分在鱼身上划几刀口子备用即可。

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2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制下备用即可。

红烧划水

3、然后热油锅,放姜、蒜煸岀香味后放鱼,煎至变色,捞起备用即可。

材料:鱼尾一条、葱姜蒜适量 干辣椒2个 花椒10粒 料酒适量 酱油适量 油适量 盐少许 糖1勺 醋适量 清水适量

4、加入香辣酱煸炒。放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可盛入盘中食用。

做法

红烧羊肉萝卜

1葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部,再纵向剪开成几条,用料酒和盐腌制10分钟。

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2起油锅,依次放入花椒和干辣椒煸香。

食材:羊肉500G;白萝卜一个;葱半根;姜3-4片;蒜3-4瓣;香叶;八角两个;花椒;孜然;老抽;生抽;香菜两棵;料酒

3葱姜蒜入锅煸香。

做法

4鱼尾入锅,两面煎至金黄。

1、将羊肉切块,洗干净

5加入料酒,酱油,适量清水煮开。用锅铲把汤汁浇在鱼身上面,盖上锅焖煮十分钟。

2、白萝卜切块

6打开锅盖加一匙糖三匙醋,大火烧至汤汁浓稠出锅即可。

3、锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒

7成品出锅!

4、放羊肉焯水备用

5、炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香

6、倒入羊肉,翻炒1分钟

7、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀

8、冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖

9、盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点

10、最后撒点香菜,出锅装盘即可

豆角烧茄子

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食材:茄子200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许

做法

1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可!

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