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美味美食指南,淡奶油蜜赤豆吐司

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制作时间:2小时以上
www.qy88.com,用餐人数:1-2人

3张图片

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“喜欢吃红豆,所以家里常备有蜜豆馅儿,不管是做面包还是蛋糕,都可以随心加一些进去,入口的甜蜜感觉非常让人喜欢~



材料:
面团:高筋面粉375g,酵母4g,细砂糖56g,盐4g,蛋液38g,黄油38g,淡奶油38g,水180g
内馅:蜜红豆适量”

www.qy88.com 3好吃的面包自己会说话,长长的拉丝,美味看得见。淡奶油的加入让面包不仅奶香味浓郁,而且特别容易揉出手套膜,因此成品口感和卖相都格外好。www.qy88.com 4

食材明细

食材

主料

主料

  • 高筋面粉375g
  • 酵母4g
  • 细砂糖56g
  • 4g
  • 蛋液38g
  • 黄油38g
  • 淡奶油38g
  • 180g

高筋面粉

辅料

200g

  • 蜜红豆适量

低筋面粉

50g

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

淡奶油

甜蜜蜜红豆卷的做法步骤

80g

  • www.qy88.com 51将除黄油外的所有材料放入面包桶中
  • www.qy88.com 62固定好内桶后开启和面程序
  • www.qy88.com 7320分钟后检查面团已经出筋
  • www.qy88.com 84加入软化的黄油继续和面约10分钟
  • www.qy88.com 95达到出膜状态
  • www.qy88.com 106将面团稍微整形后放回面包桶中进行基础发酵
  • www.qy88.com 117发酵完毕
  • www.qy88.com 128揉匀排气
  • www.qy88.com 139将面团分割成四份
  • www.qy88.com 1410分别滚圆后松弛10分钟
  • www.qy88.com 1511取一个面团,用擀面杖擀成长条状
  • www.qy88.com 1612翻面后压薄底边,撒入适量蜜红豆
  • www.qy88.com 1713卷起后捏紧封口
  • www.qy88.com 1814依次将四个面团全都包入蜜红豆并卷好
  • www.qy88.com 1915每个整形好的面团都均切成三份
  • www.qy88.com 2016码放入抹了一层黄油的模具中,放在温暖湿润处进行二次发酵
  • www.qy88.com 2117发酵完毕后,表面薄薄的刷一层蛋液
  • www.qy88.com 2218送入预热好的烤箱中下层,180度烘烤25~30分钟
  • www.qy88.com 2319出炉晾凉后密封保存即可

牛奶

小窍门1. 基础发酵状态的判断:用沾了面粉的手指在面团上戳洞,洞口不缩不塌,就是发酵正好的状态;
2. 面包的保存,短期内吃完的话,直接放袋子里就好;如果觉得几天内吃不完,可以切片后装袋,然后放在冰箱冷冻室保存,下次再吃的时候稍微烤上几分钟就可以了;注意不要冷藏保存哈,冷藏条件下会加速蛋白质老化,口感会很快变差的哈~

60g

鸡蛋

40g

白砂糖

25g

黄油

14g

蜜红豆

100g

辅料

精盐

3g

酵母粉

3g

步骤

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01将除蜜红豆外的所有原料,按照先液体后固体的原则加入到面包桶中,选择程序,和面15分钟,

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02加入软化的黄油,再和面15分钟,

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03此时面团,可以轻松拉出薄薄的手套膜,

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04将面团发酵1小时,

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05发酵好的面团排气后,均分成三份,

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06取一份面团擀成薄面片,

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07撒上一层蜜红豆,

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08从上向下卷起,收口捏紧,

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09如此全部做好,

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10编成三股辫,

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11选择发酵功能,二发至八分满,

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12选择烘烤程序,烧色选择中,时间45分钟,

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13烤好的吐司 ,

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14立即脱模取出,放烤架上晾凉。

面包脱模后晾至与手温差不多时,便可装入密封袋中保存,吃时切片或用手直接撕着吃都行。

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